Itzea, la casa de los Baroja en Bera, a finales del último agosto

A finales del último agosto bajando del Coll de Ibardin, al entrar en Bera del Bidasoa , nos encontramos con Itzea, la casona de los Baroja. Enorme mole de piedra en el inicio  del camino de Francia. Bajábamos  el puerto, recorriendo el bello paisaje hacia Bera, con un profesor de literatura española en Nueva York,  profundo conocedor  de la obra de Baroja, y paramos , cuando ya caía la tarde, en el barrio de Itzea.

En esta tarde de finales de agosto, el sol que empieza a esconderse tras los montes, ilumina con un tono dorado la piedra de la fachada de la casa, también la tapia de la huerta y el mirador del jardín sobre el camino de Francia. En el jardín de la fachada sur , crecen dos grandes árboles, a ambos lados de la puerta de entrada, repletos de flores de color lila. No son los lilos que vemos plantados en los jardines del Guadarrama, son lilos de la India, nos dicen.

En Las horas solitarias, Pio Baroja nos describe los árboles y las plantas de la huerta de Itzea en las distintas estaciones, pero en ningún momento nos habla de los lilos de la India que hoy todavía crecen en la fachada sur de la casona.

Pio Caro Baroja en su Itinerario sentimental (Guía de Itzea), nos dice que estos árboles son lagestremias, en honor del sueco Lagestrom,  un marino que suministraba a Lineo las plantas que recogía en sus viajes. Las lagestremias de Itzea, según los testimonios fotográficos , se debieron plantar sobre 1912, y aunque al principio se las podaba a la altura de los balcones para que no quitaran la luz a las ventanas del comedor, después se les dejó crecer libremente iluminando con sus flores al final del verano las piedras austeras de la casa.

Pio Baroja construye su mundo en Itzea. Se rodea de libros, mapas, grabados, objetos, muebles…  Los Alzate, las Brujas de la región, las Guerras Carlistas, Avinareta, los barcos, el mar, la tierra vasca… Todos estos temas llenan la casa. Aislado del exterior por los gruesos muros de piedra, en este mundo único que ha creado, va trabajando sus  novelas. En la huerta de la casa, y en los paisajes que la rodean , siente el paso de las estaciones. Hay mucho de Michael de Montaigne aislado en su torre, en la vida de Baroja en esta casa.

Su hermano Ricardo, se recluye también largas temporadas en ella para pintar, dibujar sus planchas de grabado, moldear sus esculturas, construir sus maquetas de barco, sus muebles…

Ya en la siguiente generación, Julio es el encargado de  conservar  el mundo de sus tíos Pio y Ricardo, y va creando el suyo propio.

Pio Caro relacionaba estas  lagestremias que adornan la fachada sur de la casa con la muerte , pues con sus flores se adornaron  los lechos mortuorios de su abuela Carmen y de su hermano Julio. Pero  la sensación que  yo he tenido en esta tarde de finales de agosto, al contemplar estos árboles centenarios repletos de flores abrazando la casa, ha sido una sensación de vida, como si ellos con sus flores, quisieran insuflar un aliento vital, a todos los objetos, los libros, los muebles, los cuadros de la casa, que durante más de cien años formaron este mundo singular de los Baroja.

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El niño interior de Antoine de Saint-Exupery

Una de las obras literarias de mayor éxito del siglo pasado, es “El pequeño príncipe” , “El Principito”, de Antoine de Saint-Exupery. Se estima que de este libro se han vendido más de ciento cuarenta millones de copias. El relato , a menudo clasificado como una narración para niños, puede también considerarse como una descripción  del encuentro del Saint-Exupery adulto con su niño interior, un niño que más o menos oculto, le había acompañado desde su infancia.

En la dedicatoria del libro,  Saint-Exupery escribe: …Quiero dedicar este libro al niño que esta persona grande fue en otro tiempo. Todas las personas grandes han sido niños antes. (Pero pocas lo recuerdan). Corrijo pues mi dedicatoria:  A LEÓN WERTH CUANDO ERA NIÑO.

Entre los relatos que  componen  el Principito, quiero señalar aquí el de sus encuentros con algunos de los estereotipos de los personajes que han escondido y sepultado a su niño interior, con las personas que llevadas por los acontecimientos de su vida, se han vuelto totalmente incompatibles con la frescura y la transparencia del niño que una vez fueron. En muchos casos este niño enterrado es un niño herido, y es precisamente el sufrimiento que conlleva su contemplación, lo que hace que este niño que una vez fueron, esté profundamente olvidado.

Los encuentros se llevan a cabo en los pequeños planetas en donde transcurren las vidas de estos personajes.

El Rey cuya función esencial es exigir que su autoridad sea respetada. No tolera la desobediencia ni la indisciplina.

El vanidoso para quien el resto de los hombres no son sino sus simples admiradores. Su función es reconocer que el vanidoso en cuestion es la persona más guapa, la mejor vestida, la más rica y la más inteligente.

El  bebedor. Bebe constantemente alcohol para olvidar la vergüenza que le da ser, precisamente, un bebedor.  La adición al alcohol es probablemente la adición más frecuente después de la del tabaco. Algunos adictos tienen un profundo impulso de autodestrucción, un instinto de muerte, totalmente incompatible , con la energía vital, con el potencial de desarrollo hacia la vida que guarda el niño.

El hombre de negocios que quiere poseer todas las estrellas que brillan en la noche en el firmamento. Las administra, las posee, las cuenta y las recuenta y no tiene tiempo para otra cosa.

El farolero, que sigue la consigna de apagar y encender el farol. Se asemeja a los trabajadores que dedican su vida a rutinas sin sentido aparente, pero al menos, y a diferencia de los otros  no piensan solo en sí mismos.

El sabio , ejemplarizado en un  geógrafo que carece de exploradores y que escribe  en un gran libro los accidentes geográficos que otros le cuentan.

Los habitantes de estos seis pequeños planetas permanecen alejados del mundo inmediato de la vida, viven absortos mentalmente en su quimera. Todos ellos, aparentemente, viven también aislados de su niño interior.

Pero el Pequeño Príncipe es también  el niño interior de Saint-Exupery y en esta descripción se relata la dolorosa incapacidad de este  niño, y de los niños de todos estos personajes,  de relacionarse con las personas grandes, cada una aislada en su planeta con sus máscaras y sus estereotipos.  El Pequeño Príncipe vive también aislado en su planeta, lejos de los habitantes de los otros pequeños planetas y esta falta de integración del niño en la sociedad adulta, este aislamiento esencial, esta soledad, es también causa de sufrimiento.

Carlos Gustavo Jung, uno de los grandes exploradores del subconsciente humano, describió la presencia de lo que él llamaba el Arquetipo del Niño, en el inconsciente colectivo de la humanidad . Este niño tiene un enorme potencial de desarrollo y de este desarrollo se beneficia también el adulto. Este niño necesita cuidado y atención.

El maestro budista Thích Nhất Hạn  señala que todos como niños somos muy vulnerables,  fácilmente dañables. Una mirada, una palabra, puede causar una herida en nuestro corazón, y el niño es incapaz de expresarse. El niño interior es pues un niño herido, al que hay que cuidar y sanar.

Es difícil pensar que toda la humanidad descrita por Saint-Exupery, en la Tierraviven ciento once reyes, siete mil geògrafos, novecientos mil hombres de negocios, siete millones y medio de bebedores, trescientos once millones de vanidosos y unos cuatrocientos sesenta y dos mil quinientos once faloreros, sea capaz de encontrarse con su niño interior, acercarse al niño herido, comunicarse con él y , de este modo, intentar sanarse. Pero yo creo que unos pocos, quizás tras la lectura del Principito, , inician este camino, de reconciliación con uno mismo.

El Niño interior de Juan Ramón Jiménez,  de Jaime Gil de Biedma, de Saúl Steinberg, de Fernando Pessoa.

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Alfonso XII ( 1857-1885)  en la cima de Peñalara. Sierra de Guadarrama


En las memorias de Joaquín María de Castellarnau, que fue uno de los primeros ingenieros del pinar de Valsaín, cuenta como el Rey Alfonso XII le encomendó la dirección de las excursiones a caballo, que se organizaban, desde los primeros años de su reinado (1874-1885)  durante sus estancias de verano en el palacio de La Granja. Se organizaban dos o tres grandes excursiones a caballo al Pinar cada temporada. El Rey invitaba a estas “expediciones”  ”a lo más selecto de la corona veraniega” que se relacionaba con él. En los primeros años acudía también su hermana mayor la Infanta Isabel.

El punto de partida de estas excursiones, relata Castellarnau, eran los Jardines del Palacio, y la expedición salía por la puerta de la fuente de los Baños de Diana, la hoy llamada puerta de Cossio. Los invitados , todos a caballo, formaban un gran grupo, a cuya vanguardia iban entre seis y ocho guardas del Pinar, y otro número igual en la retaguardia. Nadie podía adelantarse, ni colocarse detrás de los grupos de guardias. El grupo se desparramaba o se contraía, según las circunstancias del terreno,  en el Pinar, campo a través o por las veredas y los caminos , y los que se rezagaban, eran recogidos por el último grupo de guardas. Los que tenían un buen caballo y estaban acostumbrados a montar por el Pinar, iban de un lado para otro, desde la cabeza de la expediciòn hasta  la cola.

Los jóvenes, entre los que iban siempre mujeres casaderas, buenas amazonas, ponían la nota alegre, “cantaban y reían y hacían diabluras” que el Rey, que contaba entonces algo más de veinte años, aplaudía. La infanta Isabel, seis años mayor que el Rey, “mantenía la formalidad” de la excursión.

Al mediodía se llegaba al lugar escogido para el almuerzo, allí se había adelantado el personal de la cocina de palacio para preparar adecuadamente los manjares. Tras la comida, las muchachas bailaban, y los hombres fumaban y las veían bailar. La segunda esposa de don Alfonso, la reina doña María Cristina, y otros personajes importantes que no querían ir a caballo, acudían directamente al lugar del almuerzo.

Cuando terminaba la fiesta, se volvía a La Granja por un camino distinto, y al llegar a los Jardines, al patio de la Herradura, se despedían el Rey y la Infanta, y los expedicionarios volvían a sus casas.

En una de estas excursiones de verano de las jornadas de don Alfonso,  el lugar elegido para la marcha  fue la cumbre de Peñalara. Subió la expedición a caballo, ya fuera del pinar , por la ladera norte, por las praderas, hasta casi el mismo pico. Allí descabalgaron y  continuaron a pie hasta la cumbre. La comida se había preparado en la Laguna, al final de la otra vertiente , y allí llevaron los mozos los caballos. La bajada desde el alto de Peñalara a la laguna, es escarpada, de gran pendiente, y está formada por grandes moles de granito, por las que el tránsito es enormemente difícil, y en las que hay que arrastrarse, agarrandose de las manos para no caer en el abismo.

 

Laguna y Pico de Peñalara http://patrullapiesnegros.blogspot.com.es/.

D. Alfonso, joven y ágil , inició el descenso hacia la Laguna , capitaneando un grupo , brincando y a medio arrastras, pronto despareció entre las peñas . Castellarnau ayudaba a la infanta Isabel, y los dos, con el grupo de D Alfonso, pronto estuvieron abajo.

Desde la laguna, Castellarnau describiá el espectáculo de la expedición bajando desde el pico por aquél inmenso pedregal:

La “expedición” , deshecha y esparcida en pequeños grupos por entre las moles de granito, iba descendiendo lenta y trabajosamente. Los de delante animaban a los de atrás dando voces para indicarles un mal paso que debían evitar o un pequeño sendero favorable que podían seguir. Y así ese rebaño humano iba descendiendo lentamente. Y no hay porqué decir que el elemento joven masculino (oficiales del Escuadrón Real, agregados de las Embajadas, etc., etc.) ayudaba galante y solícito a las damas para salvar los pasos más difíciles. Y en esta ocasión, como en otras semejantes, prestaron también un auxilio valiosísimo esos chiquillos de las Caballerizas Reales, de chaquetilla encarnada,que iban siempre al servicio de las “expediciones grandes”, y que trepaban por las peñas como gatos o se echaban a rodar por el suelo con el fín de prestar su ayuda a quienes lo necesitarán.

Lograron descender todos los grupos sanos y salvos a la orilla de la Laguna y mientras se comentaban las peripecias del descenso , en la que hubo alguna caida sin consecuencias, se acercó airado un General de la Guardia del Rey a Castellarnau:

- Usted señor Ingeniero, no sabe su obligación . Antes de meterse a director, debería conocer los caminos.

- Mi obligación señor General, le contestó enfadado Castellarnau , es seguir al Rey sin mirar si el camino es bueno o malo, y creo que esta obligación es la de todos los que estamos aquí.

Tuvieron que separarles las damas.

Tras terminar el almuerzo, llamó el Rey a Castellarnau. Estaba rodeado de un grupo de invitados, y le cogió por el brazo :

- Señores que vamos a brindar. Primero demos gracias a Dios por haber salido de ese peñascal sin un rasguño ni una gota de sangre, y luego las gracias a usted por habernos traído por un camino tan delicioso. Desde ahora le encargo que busque para el próximo año otro tan bueno, y si no lo hay en el Pinar que lo invente

Y entonces resonó una salva de aplausos, que el eco llevaba de una a otra de esas inmensas moles de granito que sirven de zócalo al majestuoso Pico de Peñalara .

 

http://arqueologiadeimagenes.blogspot.com.es/search/label/Pe%C3%B1alara Pico de Peñalara . Excursion de JM Castellarnau hacia 1880. .Archivo Peñalosa.Segovia



Las fotografías de Augusto Arcimís en La Granja de San Ildefonso (1899-1905). IV. Las excursiones a caballo

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Nostalgia del estanque del “Chato” en La Granja de San Ildefonso

En un libro que editó el Patrimonio Nacional con las vistas de La Granja de San Ildefonso que pintó   Fernando Bambrilla a principios del Siglo XIX, hay un óleo denominado “Vista del Estanque llamado del Chato”.

Según nos cuenta José Luis Sancho en este libro, el estanque fué construido fuera de la tapia de los Jardines en  1738 para embalsar el agua que surtía a la fuente de “Los baños de Diana”.

En la pintura de Bambrilla, “El Chato” no tiene vallas , y sus bordes están   desprovistos  de la cerrada vegetación de pinos que hoy  le rodea. Hay una visión abierta sobre la montaña y el horizonte en la puesta de sol de una tarde encendida de verano.  Pero sin duda, lo más llamativo del óleo es la  gente bañandose en “El Chato”, en camisón, o medio desnuda, en esta calurosa caída de la tarde a principios del siglo XIX .

 

Patrimonio Nacional. Madrid

Vista del Llamado Estanque del Chato. por Bambrilla. .

Yo conocí “El Chato”  a mediados de los años setenta del pasado siglo. Estaba ya encerrado entre vallas de piedra y rodeado de tupidos pinos. Tenía tres puertas: dos que daban a los jardines, de las que sólo una estaba operativa,  y otra que se abría al pinar. Había una caseta moderna para cambiarse y otra más antigua, pegada a la valla del jardín, en donde se sentaba el  vigilante y  se guardaban las sillas de playa y  los botijos de agua fresca que traía de la cercana fuente.

En aquellas largas mañanas de julio de estudiante en El Chato, nos enamorábamos de las chicas bronceadas por el aire del Guadarrama, que tomaban el sol en la plataforma de madera que había en el centro del estanque y, entre baño y baño, discutíamos  con los amigos durante horas sobre todos los temas imaginables. Lo más osados se tiraban al estanque con una liana de cuerda que colgaba de un pino, o hacían piruetas en un viejo trampolín de madera.  Algunos niños buscaban frambuesas en la parte alta y otros corrían y gritaban por los bordes del estanque.  Eran los años previos a la muerte de Franco y los más progres leían El País, fumaban porros, saltaban la valla y se  bañaban desnudos  a la luz de la luna  soñando con una libertad que tal vez ya vislumbraban.

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El paseo de ida  y vuelta por los jardines para ir al Chato a bañarse por las mañanas  , nos traía el olor , el calor  y la luz  del verano.

El Chato formaba parte del Club de Tiro y esta anexión debió ocurrir en algún momento después de La Guerra Civil porque antes de ella, el sitio de baño asociado al Tiro era la llamada Playa del Guadarrama,  en el embalse del salto del Olvido. En otra entrada hemos narrado los episodios que dieron lugar al cierre de este distinguido sitio de baño.

Creo que fue ya en los años ochenta, cuando a algún funcionario de La Junta de Castilla y Leon se le ocurrió la feliz idea que el embalse del Chato no cumplía la normativa de piscinas y lo cerró. ¿Cómo podría cumplir un embalse la normativa de una piscina? Solo Dios sabe lo que habría en la mente de aquél digno funcionario.

En una de estas mañanas de julio, subiendo hacia el esquinazo y a la fuente de la Plata, he vuelto a pasar por la valla del estanque del Chato. No sólo habían subido la valla de piedra, sino que habían colocado una alambrada rodeandola . A pesar de ello me he colado dentro del Chato, saltando las dos vallas, como en los viejos tiempos, y he logrado bañarme desnudo en su interior.

Permanecía el viejo trampolin, el árbol y la yerba donde se sentaba mi padre a hablar con sus amigos, y ese agua verde y única, fría como siempre, acariciando mi piel.  Era como si el tiempo, como en tantos otros lugares de La Granja , no hubiera transcurrido, se hubiera quedado congelado.

Desde el agua he visto desfilar a los personajes de aquellos tiempos: al guarda bondadoso, que enfermó en algún momento; al señor Faustino capaz de identificar a cualquier intruso; a mi padre y a mis hermanos, como eran entonces; los amigos de mis padres, sentados en la yerba bajo el pino;  mis amigos; las otras familias…Sobre ninguno de ellos  había pasado ni el tiempo ni  la muerte.

Por un momento he sentido muy reales a todos estos personajes y de repente he comprendido porqué habían subido la altura de las vallas del estanque y las habían reforzado con alambradas exteriores, y me he preguntado, disfrutando del agua, con un cierto temor, como había logrado yo saltar esas dos vallas, y que demonios tendría que hace ahora  para poder volver a salir fuera.  Desde  el borde del estanque, cerca del trampolín , me miraba hierático el señor Faustino, dispuesto a pedirme, una vez más, mi carnet de socio, mientras el resto de los personajes vestidos con sus viejos bañadores se concentraban detrás de él y esbozaban una extraña sonrisa. Fue solo entonces cuando claramente comprendí que quizás ya nunca más podría salir de allí.

El Chato en los años 40. Del Blog de Acu Estebaranz. Arqueología de Imágenes.

El Chato en los años 40. Del Blog de Acu Estebaranz. Arqueología de Imágenes.

 

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Alimentación macrobiótica y control de la diabetes tipo 2 (y II).

Nuestro organismo se encuentra en constante interrelación con el medio en que vivimos. Tomamos del medio el aire que respiramos, el agua que bebemos, los alimentos que ingerimos. El agua y los componentes de los alimentos, tras los procesos de digestión, absorción y metabolismo, se convierten en parte de nuestro cuerpo, en nosotros mismos. El oxigeno del aire difunde, a través de nuestros pulmones, también  a la sangre y a nuestros tejidos.  Si el aire, el agua y los alimentos están contaminados, nuestro cuerpo también se contamina. Si nosotros contaminamos el medio terminamos por contaminarnos a nosotros mismos. El medio y nosotros, de este modo,  formamos una unidad.

Según las medicinas tradicionales orientales, la energía que fluye en nosotros es fundamental para nuestra salud, todas las cosas están conectadas por esta energía, y todas forman una unidad en la que nosotros también estamos incluidos.

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La energía, “Chi”,  según la tradición taoísta,  se manifiesta de dos formas opuestas y complementarias Ying  y Yang que tienden a encontrarse de forma equilibrada. Hay alimentos más  Ying y alimentos más Yang. En nuestro cuerpo la energía puede estar equilibrada, o bien ser más Ying o Yang. El desequilibrio entre el Ying y el Yang y la pérdida de energía  es causa de enfermedades. La alimentación occidental actual tendería a llevarnos hacia el Ying, a “Yinginizanos” y este sería el caso de la diabetes tipo 2.

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Los alimentos pueden clasificarse también  según la preponderancia del Ying o del Yang y la alimentación  macrobiótica  tiene como fin el encontrar este equilibrio a través de una selección y preparación adecuada de los alimentos, adaptándolos a la situación  personal, a las estaciones y a los lugares. En la tradición occidental, los médicos hipocráticos habían llegado también a la necesidad de adaptación de la dieta a  estas tres circunstancias, aunque sus planteamientos básicos estaban muy lejos de las ideas de la energía de la tradición oriental.

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No podemos entrar aquí en profundidad a desarrollar los principios de la alimentación macrobiótica establecidos por Ohsawa  que  están basados en este entorno filosófico. Pero señalaremos algunos principios prácticos.

  1. Los alimentos que tomamos deben estar sanos y no pueden estar contaminados por pesticidas ni por abonos químicos. Deben de ser orgánicos.
  2.  El agua  no debe de estar contaminada, ni tampoco debe de ser tratada.
  3. Hay que evitar los alimentos elaborados y preparados de forma industrial: harinas blancas y derivados, azúcar refinado , grasas tratadas…
  4. Todos los cereales, todos los granos tienen que ser integrales, deben conservar su revestimiento externo.
  5. Las verduras y las frutas deben ser del lugar donde vivimos y corresponder a la estación del año en la que nos encontramos.
  6. Los métodos de preparación deben de ser simples , utilizando el calor del fuego y recipientes de hierro o aluminio que no contaminen.
  7. Masticar mucho, no menos de 50 veces  dice Ohsawa
  8. No beber agua en las comidas. No tomar café, alcohol, refrescos etc..
  9. Seguir el horario de las comidas adaptado a nuestro reloj interno.

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La base de la alimentación de la alimentación macrobiótica  son los cereales integrales que constituyen un 50- 60% del contenido de la dieta. Las dietas que se han investigado en la diabetes tipo 2 son la Ma-Pi  1 y la 2.

La dieta MA-PI 1

Corresponde a la dieta 7 de Ohsawa.

Es la mas simple. Se utiliza en periodos muy cortos. Diez días como máximo.

  • Crema de arroz integral
  • Té bancha

Esta dieta es muy  restrictiva y se útiliza en  casos de desequilibrios metabólicos graves.

El  paciente debe ser seguido muy estrechamente.

La dieta MA-PI 2

Es la que se utiliza en la diabetes tipo 2 por los nutricionistas cubanos.

Esta es la composición:

 - Cereales: arroz,  mijo, cebada.

- Verduras: zanahoria, cebolla, col o berza, rabanito, perejil (siempre crudo).

- Legumbres: azuki (una legumbre japonesa), garbanzos,  lentejas,  alubuas  negras.

- Algas: wakame, kombu, nori, Hijiki.

- Condimentos: gomasio (ajonjolí tostado y triturado junto a sal marina integral en proporción variable), sal marina integral, productos fermentados (miso, tamari, umeboshi).

-  Bebidas: té bancha y  té de arroz.

 Se debe guardar la siguiente  proporción en el plato principal : cereales (50 %), vegetales(40 %), leguminosas (10 %).

Esta dieta es también muy  restrictiva y en mi opinión  muy complicada de seguir y de mantener en el tiempo. De aquí que en  los estudios realizados en Cuba se halla preparado y administrado en comedores dietéticos.

Sin embargo, si los resultados publicados por los nutricionistas cubanos se comprueban, los impresionantes beneficios obtenidos en la diabetes tipo 2  (normalización de la glucemia, abandono de la insulina, descenso del colesterol LDL y de la TA) justifican plenamente el esfuerzoindividual de seguirla.

Al ser estrictamente vegetariana hay que tener cuidado con posibles deficit a largo plazo de vitamina B 12, y la aparición de disminución de glóbulos rojos y de su principal componente la hemoglobina. De hecho en el estudio de la dieta a seis meses realizado en Cuba , la hemoglobina descendió significativamente.

La causa de este efecto beneficioso de la dieta Ma Pi 2 en la diabetes tipo 2 se desconoce.

El arroz integral, que es la base de la dieta, tiene un efecto muy favorable sobre el metabolismo del azúcar,  y también en  la obesidad , el colesterol LDL y la tensión arterial. Se ha aislado un componente químico en el arroz integral, el Gama-Oryzanol  que en los animales de experimentación parece tener algunas de estas propiedades, pero no creo que el el Gama-Oryzanol por sí mismo pueda tener todas las propiedades terapeúticas de la dieta.

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Por otro lado, actualmente se está investigando el papel de la flora intestinal, la microbiota, en la génesis de la diabetes tipo 2,  el tipo de alimentación occidental actual produciría un desequilibrio en la flo9ra y aumentaría la permeabilidad del intestino a productos tóxicos generados por las bacterias que tendrían acciones sobre nuestro metabolismo. Se ha planteado la hipótesis de que esta dieta pudiera también actuar regulando la flora intestinal.

Sea cual sea el mecanismo de acción,  esta dieta debería ser investigada en profundidad y yo me ofrezco a colaborar si alguien tiene los recursos suficientes para hacerlo.

Estudio de la composición de las dietas Macrobioticas Ma-Pi utilizadas en Cuba por la Dra Carmen Porrata- Mauri

Enlace a la entrada anterior sobre dieta macrobiótica y diabetes tipo 2

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Alimentación Macrobiotica y control de la diabetes tipo 2 (I).

Una de las grandes amenazas de la salud en las sociedades occidentales es el incremento inexorable del número de  pacientes con sobrepeso, obesidad y diabetes tipo 2. Este incremento parece deberse a dos factores que actúan   sobre la base de una predisposición genética: el aumento inapropiado de la ingesta de algunos tipos de  alimentos, que no son los más apropiados para nuestro organismo, y a una disminución de ejercicio físico. Existe también la sospecha, aún  no confirmada, de que la acumulación  en nuestro organismo de algunos tóxicos medioambientales, como los pesticidas orgánicos, podría tener también algún tipo de relación con este incremento de la obesidad y de la diabetes tipo 2.

Si la diabetes tipo 2 puede estar producida por una alimentación inadecuada, es de esperar que un cambio en los hábitos alimenticios para adaptarlos mejor a nuestro organismo, pueda producir una mejora en la diabetes tipo 2,  y de hecho, la alimentación saludable y el incremento del ejercicio físico forman los pilares básicos  de cualquier abordaje terapéutico de la diabetes.

La Macrobiotica fue introducida en Occidente por el japonés George Ohsawa a inicios de los años sesenta del pasado siglo, como una forma equilibrada de vida en relación con la naturaleza y sus fuentes de energía. Sus bases se encontraban en los fundamentos filosóficos de la medicina oriental. Ohsawa ya señaló que una de sus dietas terapeúticas más estrictas, la dieta número 7 , compuesta únicamente  de arroz integral y te verde, era capaz de normalizar la glucemia en pacientes con diabetes tipo 2 en tan solo diez días. Oshawa hablaba de curación de diabetes, lo que  no era quizás el término más apropiado.

Los nutricionistas y médicos cubanos, y recientemente algunos italianos, han investigado sobre la capacidad de una dieta macrobiotica desarrollada por el Italiano Mario Piranesi, la denominada dieta  Ma-Pi 2 , basada en las ideas de Ohsawa pero mejor adaptada a Occidente, para mejorar la glucemia, el colesterol LDL y la tension arterial en los pacientes diabéticos tipo 2.

Los resultados de los estudios realizados durante la administración de 21 días de esta dieta, muestran un llamativo efecto sobre la glucemia ( glucosa en sangre)  en ayunas, la glucemia a las dos horas de las comidas, el colesterol LDL ( el llamado colesterol malo)  y la tensión arterial sistólica ( la tensión  máxima). En todos estos estudios los menús macrobióticos se administraban ya cocinados a los pacientes, en comedores o mientras eran recluidos en hoteles.

En uno de los estudios cubanos con esta dieta Ma-Pi 2 los menús se administraron en los comedores durante 21 días, pero también se les enseñó a los pacientes a cocinar sus propios menús macrobióticos en sus casas, por lo que  los pacientes tomaron esta dieta   durante  tres meses.

Al finalizar los tres meses con la  dieta,  los valores medios de glucemia en ayunas habían disminuido un 32%, el colesterol LDL un 31% y la presión arterial sistólica un 7%.  Esto quiere decir que si un paciente tenía un valor de glucosa en ayunas de 160 mg/dl antes de empezar la dieta,  a los tres meses bajaría a 109 mg/dl, aún disminuyendo la medicación para el azúcar. Si el colesterol malo estaba en 120 mg/dl cabría esperar una bajada a 82,8 mg/dl y si la TA  alta estaba en 145 mm Hg bajaría a 135 mm Hg.

También en Cuba,  se realizó un estudio con un seguimiento a 6 meses con 16 pacientes con diabetes tipo 2 en el que los menús de la dieta Ma-Pi 2 se administraban diariamente a los pacientes en el comedor de un centro asistencial especializado en diabetes. Se realizaron medidas de hemoglobina glicada, que es el mejor parámetro para medir los valores  glucémicos en los últimos tres meses. Los resultados tras seis meses de seguir la dieta fueron enormemente llamativos, la hemoglobina glicada media descendió de un 12.60% a un 5,3%, también bajó el colesterol LDL  un 22,6% y el peso corporal en  un 9%.  El descenso de los valores medios  de glucemia estaban en consonancia con el descenso de Hemoglobina glicada, un descenso de un 64%. Al inicio del estudio todos los pacientes eran tratados con insulina  pero al final de la intervención dietética  la insulina se había suspendido en todos ellos, y el 75% solo se trataba con la dieta.

Este descenso de la hemoglobina glicada es enormemente llamativo si tenemos en cuenta que en un paciente no tratado con estas cifras de hemoglobina glicada, la utilización de insulina y fármacos podría disminuir sus valores en un 2-3%, es decir de un 12,60 a un 9,6%. En el estudio, como hemos dicho, se llegó a un  nivel de hemoglobina glicada de un 5,3%, es decir a un valor totalmente normal,  y ello a pesar de que se fueron disminuyendo las dosis de insulina paulatinamente hasta suspenderla  al final en todos los pacientes.

Los resultados obtenidos en  estos estudios, aunque enormemente sugestivos,  no son totalmente concluyentes ya que su diseño no permite diferenciar   el efecto de la administración de menús de forma estricta en comedores dietéticos y en reclusiones en hoteles, lo que puede  tener una gran importancia, del efecto de la dieta macrobiótica en sí misma. A los pacientes en los comedores y en los hoteles se le administra unos menús  perfectamente equilibrados y cocinados, pero en su vida diaria el paciente tiene que confeccionar los menús, comprar los ingredientes , cocinarlos y está además constantemente bombardeado con tentaciones para saltársela.  La contribución de cada uno de estos factores, la forma de administración y la dieta en sí misma,   puede diferenciarse mediante estudios bien diseñados y correctamente ejecutados. No entraremos en los detalles técnicos sobre cómo hacerlo, pero si alguien tiene los recursos para ponerlos en marcha, yo me ofrezco a colaborar en los mismos.

Aún en ausencia de estos  estudios definitivos, que permitirían aconsejar esta dieta de forma indiscriminada a toda la población de pacientes con diabetes tipo 2, los datos disponibles hoy en día, son lo suficientemente llamativos , cómo para justificar su uso de forma individual en  pacientes seleccionados, siempre bajo la supervisión de expertos en este tipo de alimentación y de  personal sanitario bien entrenado en el manejo de la diabetes tipo 2.

En una siguiente entrada explicamos los fundamentos de esta dieta.

Artículo de investigación sobre la acción de seis meses de intervención con la dieta macrobiótica MAPI 2 en pacientes con diabetes tipo 2 en Cuba

 

George Ohsawa, introductor de las teoría macrobióticas en Occidente

La Dra Carmen Porrata-Mauri lider de la investigación de la dieta macrobiotica en la diabetes tipo 2 en Cuba

La Dra Carmen Porrata-Mauri lider de la investigación de la dieta macrobiotica en la diabetes tipo 2 en Cuba

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El niño interior de  Juan Ramón Jiménez

Con los retazos de los  propios  escritos de Juan Ramón, componiendo un puzzle complejo y delicado, de mil piezas, piezas que no son  sino cuartillas arrugadas, cuadernos escolares de hojas amarillentas que aún huelen a lápices y a gomas de borrar y sobres de sellos caducos con notas de trazos deslavazados, Mercedes Juliá y  María Ángeles Sanz  han intentado reconstruir la autobiografía de Juan Ramón. Vida la han denominado, como él quiso siempre en sus cuadernos que se llamara este  proyecto inacabado.

Allí en esa biografía construida de  sus propios retazos, atravesando su vida, estaba la descripción de su niño interior.  Del niño último al niño primero, titulaba  el poeta estos apuntes rápidos.

“Tú has sido siempre un niño” me dijo mi padre antes de morirse. Siempre como el  niño  voluntarioso, siempre libre, siempre en presente. Con mi juventud, mi madurez, mi vejez, siempre he permanecido niño.

He querido guardar esta reseña rápida del niño interior de Juan Ramón, como antes lo hice con el de Fernando Pessoa , el de  Saul Steinberg , el de Jaime Gil de Biedma o el de Antoine de Saint-Exupery.

Este niño interior, que todos somos, es muy  vulnerable y cuando está herido,  se esconde muy profundamente en nuestro subconsciente y se recubre con capas de señores muy serios, que intentan ser nosotros mismos, y en los que se protege.

En la permanencia de este niño está uno de los secretos de la poesía. En su  poder de asombro y clarividencia, en su esencia, le gustaba refugiarse a Juan Ramón Jiménez como a Fernando Pessoa y a Jaime Gil de Biedma, como a todos nosotros cuando  nos percatamos, de que a pesar del paso del tiempo, este niño interior sigue estando dentro nuestro, a veces escondido y arrugado, a veces despierto y alegre, a veces jugando con nosotros.

                           

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Las fotografías de Augusto Arcimís en La Granja de San Ildefonso ( 1899-1905) y V : la ciencia en el erial

Algunas de las fotos del archivo de Arcimís recogen algunas de sus actividades científicas en La Granja, actividades que contrastan con las labores tradicionales en el campo en los alrededores del pueblo que también retrata en  algunas de sus fotos.

La generación a la que pertenece Arcimís intenta hacer ciencia en un país atrasado, pobre, fundamentalmente rural, y estos dos aspectos, tan distantes, ciencia y labores del campo, están bien captados en estas fotografías. La Granja acogió durante esta época también a geólogos y biólogos que intentaron dentro de una llamativa soledad,  profundizar en el conocimiento científico de la Naturaleza, tan espléndida en este lugar: Macpherson, Quiroga, Castellarnau, Breñosa y el propio Arcimís.

Todos  formaban  parte de la generación de Cajal quien  con un microscopio y un buen método de tinción celular, fue capaz de describir la estructura celulardel sistema nervioso del hombre  y de los vertebrados, mientras el resto del país seguía con lo suyo, o sea estancado en un atraso secular, del que el movimiento ilustrado, con nulo éxito, había  ya intentado sacarlo a finales del XVIII.

Una de las sorpresas de las fotos de Arcimís es comprobar que en los alrededores de La Granja a inicios del siglo pasado, se cultivaba el cereal, y que durante el verano, bajo el intenso sol, como en tantos otros lugares de Castilla, se hacia la trilla, es decir la separación del grano de la paja , después de la siega, para lo cual se utilizaban los trillos, unos artilugios que hoy solo se utilizan para dar un aire rural a la decoración de hoteles, tascas y restaurantes. Estos trillos eran arrastrados por mulas y por bueyes.

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La explotación de la madera del pinar era otro uso tradicional en Valsaín, la foto de Arcimís nos muestra las carretas tiradas por bueyes, como se representa también hoy en algún monumento de este pueblo. IMG_0156

 Por último, hay una foto del ganado pastando en algún prado en el monte, vacas algo escuálidas , quien sabe si enfermas, que parecen distintas, o tal vez no,  a las que hoy nos encontramos IMG_0229

En este ambiente rural y antiguo, Arcimís fotografía y clasifica las nubes IMG_0227

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O trepa a Peñacitores para hacer medidas probablemente con un barómetro

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O llega a la cima de la Camorca, a hacer algunas otras mediciones. con una antena portatil.

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A pesar de tantos años pasados, el lugar  de la ciencia en España sigue siendo motivo de discusión , ya no hay trillos,  quedan algunas vacas, pero hay otro erial: el que nos dejó la brutal burbuja inmobiliaria y la desindustrializacón progresiva  del pais.

La colección completa  de las fotografías estereoscópicas de Augusto Arcimís se encuentra disponible en formato digital en la web del Instituto para la Conservación del Patrimonio Cultural de España dependiente del Ministerio de Educación. Esta colección se compone de más de 800 fotografías de las que alrededor de 300 están hechas en La Granja.

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Las fotografías de Augusto Arcimís en La Granja de San Ildefonso (1899-1905). IV. Las excursiones a caballo

El tercer medio de locomoción utilizado en las excursiones a los alrededores de La Granja a principio del pasado siglo, era la monta a caballo. Los caballos se utilizaban para recorrer grandes distancias por senderos y caminos escarpados. A este tipo de expediciones era también muy aficionada la infanta Isabel de Borbón.

En las fotografías de Arcimís hay testimonios de excursiones desde La Granja a distintos lugares del Pinar de Valsaín, a Siete Picos, a Peñalara , a los puertos de  Navacerrada y  el Paular, y  a  Rascafría, al otro lado de la Sierra. Breñosa y Castellarnau recomendaban salir con guías a estos lugares.

Llama mucho la atención la presencia femenina en estas expediciones, sin duda incentivada por la participación en muchas de ellas de la infanta Isabel, que tenía fama de experta amazona desde su juventud y que en esta época, cuando ya tenía alrededor de cincuenta años, parecía mantener una perfecta forma.

Las mujeres montaban siempre  entonces a la amazona. Ya no se ve este tipo de montura tan elegante en los caminos de la Sierra. Precisaba de una silla especial. Las piernas ,  la silla y los estribos, iban tapados por largas faldas. 

Mujer montando a la amazona enfrente de la casa de Arcimis

Mujer montando a la amazona enfrente de la casa de Arcimis

Tampoco tenían inconveniente las mujeres para trepar por las peñas hasta los picos a donde se dirigían. En estas  fotos de Arcimís queda  clara constancia de las que quizas sean las  primeras mujeres fotografiadas en las cumbres de  Peñalara y Siete Picos.

Las excursiones por el pinar de Valsaín.

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Las fotos de Arcimís recogen distintas excursiones a lugares distintos dentro del pinar.

La caida de agua del arroyo de  La Chorranca:

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 Al arroyo de Peñalara.

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En las comidas en el Pinar durante la excursión se utilizaban platos,  servilletas, y frascas de agua.

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Una mujer trepando por las peñas en el Pinar.

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 Siete Picos.

Para subir a Siete Picos se utilizaba el viejo camino al puerto de La Fuenfria.

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Si se mira con detenimiento a las personas en el pico, puede observarse al menos la silueta de una mujer que aparece sentada.

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De nuevo los cocineros preparando la comida para después de la excursión  en la pradera del Ventoso.

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Peñalara

En la fotografía de Arcimís vemos al menos dos mujeres en las cumbres de Peñalara.

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A los puertos de Navacerrada y El Paular.

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A Rascafría por el puerto del Reventón

Una de las rutas clásicas para cruzar la Sierra de Madrid a Segovia era a través del puerto de Reventón que une Rascafría con La Granja.

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La presencia de la comitiva con la infanta Isabel comiendo delante del Monasterio, produce una gran expectación entre los lugareños.

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Al parecer en el puerto del Reventón hubo un refugio hoy derrumbado con una placa de mármol que tenía la siguiente inscripción:: “Bajo el patronato generoso de S. A. la Infanta Dª Isabel de Borbón por iniciativa de la Sociedad Militar de Excursiones y con la ayuda de personas bienhechoras se hicieron estos mojones y casetas -1905-.” Con el testimonio fotográfico de Arcimís no cabe duda  que la infanta conocía la ruta de La Granja hasta el Paular y que mucho antes de que se quemara el palacio de La Granja, en 1918, actuaba como una excelente dinamizadora de estas excursiones , atractivos eventos de los veranos de San Ildefonso a principios del Siglo XX.

La colección completa  de las fotografías estereoscópicas de Augusto Arcimís se encuentra disponible en formato digital en la web del Instituto para la Conservación del Patrimonio Cultural de España dependiente del Ministerio de Educación. Esta colección se compone de más de 800 fotografías de las que alrededor de 300 están hechas en La Granja.

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Las fotografías de Augusto Arcimís en La Granja de San Ildefonso (1899-1905). III. Las excursiones en coches de caballos.

Además de los paseos a pie, las excursiones a los alrededores de La Granja, cuando había caminos practicables y el destino estaba un poco más distante, se realizaba en coches de caballos. Algunas de estas excursiones estaban organizadas por la infanta Isabel de Borbón. La presencia de la Infanta en las fotografías de Arcimís señalan la cercanía de los institucionistas a la monarquía en aquellos años.

Arcimís recogió en sus fotografías algunas de estas excursiones en coche de caballos a Riofrío, a la Boca del Asno y a la Venta de los Mosquitos, en la cercanía del puente de La Cantina, que probablemente no fuera sino una extensión de la de la Boca del Asno.  Algunas fotos probablemente correspondan a años distintos.

Riofrío .

El palacio de Riofrío fue construido por Isabel de Farnesio, la viuda  de Felipe V, cuando su hijo el Rey Carlos III, ocupó el palacio de La Granja. El parque del palacio, conservó gran cantidad de caza mayor y fue muy utilizado por los reyes hasta el inicio del Siglo XX para organizar partidas de caza desde La Granja. Las fotos de Arcimís  muy probablemente recogen  las excursiones organizadas por la infanta Isabel.

Salida en carruaje desde La Granja, cerca de las caballerizas reales

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Salida  desde la casa de Arcimís.

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 Paso por el desvío del camino de Riofrío

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 Camino de Riofrío

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 Llegada a Riofrío

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Los cocineros preparan la comida en el campo, probablemente carne de  caza.

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Se come al aire libre , frascas de agua y botellas de vino tinto en las mesas

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La Boca del Asno.

Este lugar a la orilla del río Valsaín es otro de los  sitios clásicos de excursión. En las fotos de Arcimís hay un puente de piedra, que hoy ha sido sustituido por uno de madera. La construcción en piedra es más acorde con el puente del Anzolejo y con el concepto del camino de pesquerías como jardín romántico, en donde las cascadas del río en este lugar conformarían un paisaje singular

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 Un grupo de excursionistas.

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 De nuevo la comida al aire libre.

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 A la infanta Isabel, le gustaba, después de comer en la Boca del Asno, caminar por el camino de pesquerías hasta el puente de la Cantina, donde estaba la Venta  de los Mosquitos y donde les recogían los coches de caballos para volver a La Granja. Muy probablemente estas fotos fueron hechas en este contexto

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Las fotografías de estas excursiones nos llevan a un pasado que nunca vivimos. A experimentar un glamour que nunca sentimos. A enamorarnos de bellas y elegantes damas que nunca conocimos.

Pero es posible también que nos hayamos encontrado con alguno de estos fantasmas en alguna tarde de agosto, paseando entre las ruinas de la venta de los Mosquitos, o por las calles que nos acercan a los jardines, o también  que al contemplar estas viejas fotos hayamos sentido un remoto deja vu , porque nunca podremos descartar que los fantasmas seamos nosotros.

La colección completa  de las fotografías estereoscópicas de Augusto Arcimís se encuentra disponible en formato digital en la web del Instituto para la Conservación del Patrimonio Cultural de España dependiente del Ministerio de Educación. Esta colección se compone de más de 800 fotografías de las que alrededor de 300 están hechas en La Granja.

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